【柿大量消費！】飴で煮るだけ！超簡単、柿ジャム。今年もつくりました。
レシピを載せるほど、お料理好きでもないんですけど・・・
お家の庭などの柿の木になる、種があって食べにくい柿、どうしてますか？
mattunmamaの家は奈良県ですが、住んでいるマンションの近所にある、大きいお家にも庭に何本も柿の木があって、数年前は家の前に大量の柿が紙袋に何袋も入れられて「ご自由にお持ち帰りください」と書いて置いてありました。
お家に出来る柿って、消費が大変なんです。すぐ傷むし。
mattunmamaの伯母のお家にも柿の木があって、柿のなる年は「今年も柿とりに来て～！」と連絡があります。
柿を鳥が食べに来たり、実が落ちると掃除も大変だというので、柿の出来る年は大量にもらいに行きます。
mattunmama、損な事は嫌いです。
お得、節約大好きです。柿も大好きです。
そのまま食べるには、甘くないし、種もたくさんあるし、食べにくいので、柿ジャムを作ります。超簡単な作り方はこちらです！
超簡単、柿ジャムの作り方。
材料：柿
飴（ニッキ飴、黄金糖、黒糖飴、生姜飴など）
お好みでシナモンパウダー、生姜、干しブドウ など
砂糖（水分を引き出す為です、無しでもOK）
作り方：①柿をよく洗い、皮をむいて賽の目切りにします。
種の周りは実をつけたままでOK
②切った実を鍋に入れて砂糖をまぶします。
浸透圧の作用でしばらく置くと柿から水分が出ます。
※鍋は保温性があり温度にムラがでない厚手のお鍋が良いです。
無水調理ができるお鍋なら、砂糖をまぶさなくてもＯＫです。
③ふたをして鍋を弱火にかけます。
④水が出てきたら、飴を入れます。
飴の甘さや大きさによります、お好みです。
私は写真のルクルーゼの鍋に、煮る前は柿が満杯でした。
その柿に対してニッキ飴と黒糖飴を各15個入れました。
2，3回混ぜて蓋をして、また煮ます。
⑤飴が溶けたら、火を止めます。
⑥一旦冷まして、シナモン粉を入れて再度火を入れる。
生姜や干しブドウなどを入れる場合もこのタイミングで。
⑦種を除いて、火を止めて出来上がり。
ポイントは、たったの二つだけ！
★飴で煮る。
柿はペクチンの少ない果物なので、ジャム特有のねっとり感がありません。
飴で煮ることで、飴に含まれる水あめで砂糖では出ないコクとねっとり感がでます。
★種も一緒に煮る。
熟れた柿の種の周りにあるゼリー状の袋は、ペクチンという食物繊維です。
柿にはペクチンが少ないのですが、この種の周りのゼリー状の部分にはペクチンが多く含まれます。種も一緒に煮ることでねっとり感が出ます。
あと、煮る前の柿の実から種を取り除くのは一苦労なのですが、一緒に煮ると実が柔らかくなり、種がつるんと取れます。実に切れ目を入れておくと取りやすいです。
我が家では、飴は最初はニッキ飴だけを使ってましたが、子供達には評判が良くなかったので、その後黄金糖とニッキ飴半々で作るようになりました。
そして前々回あたりからは、黒糖飴を使うようになりました。子供達からも評判良いです。
柿は香りのほとんど無い果物なので、シナモンや生姜、黒糖飴などのアレンジは、風味も増しておすすめです。
トーストしたパンの上に乗せてもおいしいですし、ヨーグルトに乗せたり、パウンドケーキを焼くときに、中央に乗せて焼き上げてもとても美味しいです☆
傷む前に、大量消費！
今日、まる子（長女）がガールスカウトの活動で不在。オットとチコ（次女）が公園に行ったりしてたので、熟れてきた柿が腐る前にと思って柿ジャムを作りました。
ブログに書くつもりじゃなかったので写真が途中からしかありません。。。
今日の柿は連休の時に、伯母の家からもらって来たものです。
柿ジャム作りは、今年2回目。
明日ごみの日！熟れていく柿も今日すべてジャムにできたので、捨てるものは皮とヘタのみです。
大量にできたジャムは、ジッパー付袋に小分けにして冷凍保存できます。
食べる時はタッパーに移して冷蔵庫へ。4,5日程度持ちます。
おまけ
伯母のところに行った時に掘ったサツマイモで、チコと一緒にスイートポテトも作りました。
蒸したサツマイモにバニラアイスクリームを入れて作ると簡単です。
バニラアイスには、砂糖、生クリーム、乳脂肪、バニラエッセンスが入ってるので！
明日は、まる子が土曜参観の振り替えでお休みなので、親戚のお家へ行きます。
スイートポテトは手土産にします♪（手土産代節約できました～。）
